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制作面包收形目的?

1、面包收形是为了能更加美观，制作方法：第一步，先取一个鸡蛋一个，纯牛奶160克，玉米油30克，倒入面包机中。再将面包机的四角放入适量的盐，糖。再将高筋面粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入面包机中。第二步，按和面键，大约30分钟后，面团发制成两倍大就可以拿出了。

2、．面团在切割、搓圆中受到机械力后产生形变，面块搓圆处于紧张和硬化状态，要在中间醒发得到缓和；2．搓圆后的面块内部气体含量甚少，进一步的整形加工时就会因弹性甚大而无法延展。

3、这就是面包的不同几种发酵方法了。直接法生产 基础发酵后要拍扁排气，分割再滚圆收成团，进行二次发酵（中间醒发），有两个作用，一是使面团内的酵母重新分布，从而达到使面团内组织更为均匀的目的，二是促进面筋扩展增加面团对空气的保留能力，并使面团恢复柔软性为下一步整形作好准备。

4、滚圆：这一步的目的是消除面团中的气泡，使面团表面光滑且内部均匀，保持形状的完整性。- 对小面团进行滚圆。- 对大面团进行滚圆。 包馅：将面团轻轻压扁，将馅料放在面团中央，然后用拇指和食指拉取周围的面团，将馅料包裹在内。